カラメルに含まれるオリゴ糖を分解する酵素の特許が公開されました

藤田清貴、石渡明弘：糖質分解酵素、食品添加用細菌のスクリーニング方法、プレバイオティクスの評価方法及びプライマー対. 特開2021-153433 (特願2020-055336)